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电磁炉加热原理是由电磁场在铁锅上产生涡流，从而产生热量，产生磁辐射，对人体有危害，需要指定专用锅具。
电炉是把炉内的电能转化为热量对工件加热的加热炉，同燃料炉比较，电炉的优点有：炉内气氛容易控制；物料加热快；加热温度高；温度容易控制等。
电炉和电磁炉加热原理不同，一般来说，电磁炉的加热效力比电炉的高。

电炉是通过电阻丝接通在电路中电流产生的热效应. 相对来说电炉造价低廉.操作简便,对热量调节没那么方便 热效率低 重要的是安全系数相当低 容易造成触电或火灾的危险
而电磁炉是通过电磁线圈与铁质物品产生的的涡流原理发热 温控和烹调智能化. 热效率高 重要一点安全系数高出许多 且更环保卫生 相对来说造价高出许多.